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飯麩果-上饒特色小吃

3959 | 2020-01-04 16:35

飯麩果是江西上饒出名的一道地方特色小吃。秈米磨成粉末后放鍋里煎炒熟,搓成球狀,類似湯圓大小,用排骨或筒骨煮成高湯,放入飯麩果,并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發香菇、木耳、筍干、墨魚,佐以蔥、姜、蒜等,愛吃辣的人,還可以加入碎辣椒,一道在鍋中煮熟。飯麩果湯鮮味美,順滑可口,是上饒人立夏之日的傳統主食。

由于立夏正是民間農忙時節,因此當地民眾會在立夏時節做上一大鍋的飯麩粿,置入盆中,早中晚三餐皆以飯麩粿為主食,從而節省農忙時的時間。

如今飯麩粿已經成為一種特色的傳統小吃,不再與農忙掛鉤。時至今日上饒人依然保留在立夏烹飪飯麩粿的傳統習俗。


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